Mèdol Selecció Cartoixà Sin Sulfitos

Mèdol Selecció Cartoixà Sin Sulfitos

Mèdol Selecció Cartoixà

VIÑAS Y VINIFICACIÓN

Viñas viejas de Cartoixà – nombre como se denomina la variedad Xarel·lo en la zona del bajo Gaià – cultivadas en agricultura ecológica y situadas en la Nou de Gaià, municipio del Tarragonés, a unos 4 km en línea recta al mar Mediterráneo. La brisa marina, llamada Marinada, que en los meses de verano empieza a soplar alrededor de las diez de la mañana, nos protege de excesos de calor y permite una magnífica y constante maduración de la uva, evitando la sobre-maduración de las uvas cultivadas en climas más interiores. Los suelos son generalmente franco-arenosos de baja fertilidad.

Una vez cosechada la uva se despalilla y se guarda en tanques de acero inoxidable para empezar la fermentación-maceración. La duración de la fermentación con las pieles es de 5 días a una temperatura de entre 14 y 15ºC. Una vez acabada la maceración la uva se prensa, separando el vino de las bajas presiones del de altas presiones llamado “vino de prensa” que se desestima para hacer el Mèdol Selección. Una vez acabado el proceso, se hacen removidos de las madres una vez por semana para obtener suavidad y grasa.

No se añade ningún tipo de clarificante o estabilizante ni se filtra. La duración de la crianza con las lías para la cosecha 2015 fue de 8 meses. El vino  se embotella sin filtración y con un pequeño porcentaje de lías para garantizar y mejorar su evolución, Es un vino que no contiene ningún tipo de conservante, un vino exento de sulfitos añadidos, sólo uva, más natural imposible!

NOTAS DE CATA

Color amarillo con reflejos dorados. El aroma varietal es una mezcla de notas frutales (melocotón amarillo, manzana madura, albaricoque seco) y de frutos secos (avellanas, almendra). Encontramos matices dulces: fondo tostado, canela, caramelo, membrillo, miel. El paso de boca es ancho, estructurado, fresco y con nervio gracias a sus toques cítricos. Al final de boca destacan los frutos secos. Largo post-gusto. Temperatura de consumo aconsejada 7-9°C. Se recomienda decantar antes de degustar.

 

Moisès Virgili Rovira – La Nou de Gaià 629451700 – 977 655940 – www.9mes.cat

 


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