Mèdol Blanc Cartoixà 2015 – Sense Sulfits

 For English version click here: ENGLISH

Para la version en español pulse aquí: ESPAÑOL

Vins Blancs sense sulfits

VINYES I VINIFICACIÓ – D.O. Tarragona:

Vinyes velles de Cartoixà –nom com es denomina la varietat Xarel.lo a la zona del baix Gaià- conreades en agricultura ecològica i situades a la Nou de Gaià, municipi del Tarragonès, a uns 4 km en línea recta al mar Mediterrani. Els sòls són generalment franc-sorrencs de baixa fertilitat. Una vegada collit el raïm es derrapa i es premsa. Amb el most s’omplen tancs d’acer inoxidable i es deixa reposar durant 24 hores. El dia següent se separa el most clar. El most fermenta en bótes de castanyer català i la resta en tancs d’acer inoxidable. La durada de la fermentació és de 18 dies a una temperatura de 14 a 15ºC. Una vegada acabada la fermentació es fan remoguts de les mares un cop per setmana per obtenir suavitat i greix. No s’afegeix cap mena de clarificant o estabilitzant, tampoc no es filtra. La durada de la criança en bóta per la collita 2015 és de 8 mesos. És un vi que no conté cap mena de conservant , un vi exent de sulfits.

 

NOTES DE TAST:

Color groc amb reflexos daurats. Aroma varietal barreja de notes fresques (préssecs groc, poma madura, orellanes d’albercoc,…) i les notes de la criança en castanyer (vainilla, notes de fumats,…). Degut a la fermentació en bota, trobem matisos dolços: fons torrat, canyella, caramel, codony, mel,… Pas de boca ample, estructurat i fresc i amb nervi degut als seus tocs cítrics. A ressaltar al final de boca la presència de fruits secs i el llarg post-gust.

 

GASTRONOMIA:

Permet un ample ventall de maridatges gràcies als seu volum i estructura, és el complement ideal per a la cuina de la comarca –cassoles d´arròs, cassoletes de peix, xatonades, coques de recapte, esqueixada de bacallà, taules de formatges, embotits… La temperatura de consum és al voltant de 12-14ºC.


-- Mèdol Blanc Cartoixà 2015 - Sense Sulfits en PDF --


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *